Lateinischer Name: anguilla anguilla
Andere Namen: Europäischer Flußaal
Dänischer Name: Ål
Englischer Name: Eel
Finnischer Name: Anguille
Französischer Name: Anguille
Italienischer Name: Anguilla
Niederländischer Name: Aal
Norwegischer Name: Ål
Portugiesischer Name: Enguia
Schwedischer Name: Ål
Spanischer Name: Anguila
Länge: bis maximal ca. 1,20 Meter
Gewicht: bis maximal ca. 12 Pfund
Vorkommen/Lebensraum: Europa, Kleinasien, Nordafrika
Erkennungskennzeichen: länglicher Körper, schlangenähnlich, Rücken-, Schwanz- und Afterflosse der Aale bilden einen durchgehenden Saum
Nahrung: Würmer, Muscheln, Schnecken, Krebse, Insektenlarven, Fische und Fischbrut, kein Aas
Angelmethoden:
Der Aal wird zumeist mit der Grundangel gefangen. Der wohl beliebteste Köder ist zwar der Wurm, wer jedoch den Großaalen nachstellt, bietet Fischfetzen oder ganze kleine Köderfische an (aufschneiden und die Eingeweide heraushängen lassen, das verstärkt die Duftwirkung). Bei den Köderfischen orientiert man sich am regionalen Vorkommen. Der Aal orientiert sich bei der Futtersuche mit seiner Nase, sein Geruchssinn ist aussergewöhnlich gut ausgeprägt, so dass er in der Lage ist, auch über weite Entfernungen Beute zu riechen.
Beim Grundangeln werden kräftige Ruten, Rollen und Schnüre sowie langschenklige Haken eingesetzt, da der Aal keine Möglichkeit bekommen darf, sich mit seinem Schwanz an einem Hindernis festzuklammern.
Seltener wird mit der Pose im Mittelwasser auf Aale geangelt, auch wenn diese Methode ebenfalls Erfolg verspricht. Dabei werden Fischfetzen oder kleine Köderfische angeboten. Die Pose muss so austariert sein, dass der Aal keinen oder nur wenig Widerstand spürt. Nachts helfen Knicklichter, die Pose zu erkennen.
Beim Pöddern wird ohne Haken gefischt. Dabei werden Würmer auf einen Wollfaden aufgezogen, der in einem Bündel am Grundblei befestigt wird. Der Aal verfängt sich mit seinen feinen Zähnen in der Wolle und kann gelandet werden. Allerdings ist diese Angelmethode nicht überall erlaubt, bitte erkundigen Sie sich vorher im ortsansässigen Angelgeschäft.
Verwertung:
Das Fleisch des Aales ist sehr wohlschmeckend und fett, er ist in der Küche sehr beliebt. Je größer der Aal, desto größer ist der Fettansatz.
Die beliebteste Zubereitungsart ist das Räuchern in heißem Rauch. Bei größeren Aalen macht man, wenn er aus dem Rauch kommt, einen kleinen Einschnitt im Schwanzbereich, damit überschüssiges Fett auslaufen kann.
Kleine Aale können auch gut gebraten werden. Dazu nimmt man sie aus und zieht die Haut ab. Der Aal wird in 3 Finger breite Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und in Butter rausgebraten.
Große Aale verarbeitet man zum Beispiel auch zur berühmten Hamburger Aalsuppe.